Project

業務実績 一例

【商品企画開発】

●洋菓子店の商品企画開発コンサルティング、店舗アドバイス
 ・年間商品計画
 ・季節ごとのケーキの新商品開発
 ・既存商品の見直し、リニューアル
 ・焼き菓子等ギフト商品の企画開発
 ・新業態、店舗開発
 ・店舗巡回とレポート作成 等

●カフェ
 ・季節ごとのパンケーキメニューの開発
 ・季節ごとのデザートやドリンクメニューの開発

●チョコレートメーカー
 ・カフェのデザート新メニュー企画開発、レシピ作成
 ・チョコレートに関するイベントの企画、社内向け勉強会等への出講

●サントリー様 シングルモルト&ショコラプロジェクト
 ・2007年より全国各地ででセミナーやイベントを展開
 ・WEBコンテンツの作成、一部監修
 ・シングルモルトに合うショコラデザートレシピの作成

●サントリー様 ミルミクスを使ったデザートレシピ作成

●サントリー様 シングルモルトウイスキーに合うチョコレートのマリアージュ提案

●洋酒メーカー
 ・シングルモルトウイスキーに合う「簡単おつまみレシピ」の作成、
 ・パンフレット作成のための調理、スタイリング

●武蔵屋様
 ・ラム酒とショコラのマリアージュセミナー

●イオンリテール株式会社様
 ・「フードアルチザン(食の匠)」プロジェクト
 (食と農をとおした地域活性化の実現に向けたビジネス支援活動)
  2013年度 青森カシス(青森県)
  2014年度 木頭ゆず(徳島県)
  2015年度 朝倉さんしょ(兵庫県)
⇒詳しくはこちらのページをご覧ください。各プロジェクトの活動レポートを掲載しています。  

●自然式食堂 餉餉(keke)様
 ・無添加のお菓子、デザートメニューの企画開発
 ・各種販促ツール(POP、チラシ等)の作成
 ・生産地取材と「餉餉通信」(店舗用配布物)の作成
 ・広報業務代行

●食品メーカー
 ・冷凍食品のパッケージアドバイス
 ・商品企画アドバイス

●コーヒーチェーン店
 ・ケーキの新商品企画開発
 ・海外のスイーツリサーチレポート

●iphone向けアプリ「チョコレートブック」監修

●チョコレート専門店
 ・新商品企画開発
 ・webコンテンツの監修
 ・店舗アドバイス
 ・一括表示、仕様書等作成業務

●イタリアンレストラン(台湾/台北)
 ・レストランデザートのメニュー見直し、デザインリニューアル

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【セミナー・イベント関係】

●NHK学園 市川オープンスクール
 「Chocolate! チョコレート!」
 野外講座「夏の100% Chocolate Cafe.」
 野外講座「丸の内チョコレート・スペシャルセレクション」

 

●静岡朝日テレビカルチャー 「極上ショコラを味わう 大人のためのチョコレート講座」

●朝日カルチャーセンター新宿教室 「ショコラ最旬情報」
●朝日カルチャーセンター 野外講座 「「ドゥバイヨル」の忘れられない味覚体験」

●よみうりカルチャーセンター 野外講座 「極上スイーツとの出会い」

●桜美林大学アカデミー 「ショコラコンシェルジュ(R)に学ぶ バレンタイン最新トレンドと美味」

●六本木ヒルズアーテリジェントスクール 「ショコラ講座」

●サントリー様とのコラボレーション 「おとなのためのモルト&ショコラ講座」

●WHISKY LIVE! マスタークラス「モルト&ショコラ」講師(サントリー様主催)

●スイーツマリアージュ(ホテル椿山荘東京にて開催)

●東武百貨店様 顧客向けセミナー
 「ボジョレーヌーヴォーとスイーツのマリアージュセミナー」
 「ショコラパーティー」

●朝日酒造様 「黒糖焼酎とショコラのマリアージュセミナー」
●木下真珠様 パールサロン 「ショコラセミナー」
●星野リゾート様 「ショコラのテイスティングセミナー」
●カウネット様 マイコンコース プラチナセミナー「ショコラセミナー」開催
●100%チョコレートカフェ様 「ショコラセミナー&パーティー」
●日比谷バー様 「シャンパン&スイーツセミナー」
●日本フードアナリスト協会様 「シングルモルト&ショコラ講座」
●武蔵屋様  「ラム&ショコラのマリアージュセミナー」
●ベネフィットワン様 「ショコラマリアージュセミナー」
●グラフィック様 「ショコラ&シングルモルトのマリアージュセミナー」
●ギリークラブ
「サロン・デュ・ショコラ パリ2011 報告&試食会」
「サロン・デュ・ショコラ パリ2011~平田早苗さんと考える、ショコラの楽しみ方~」(⇒※各リンク先へ)
等、サロン・デュ・ショコラ・パリに関するセミナーを実施。

●パークサイド広尾レディスクリニック様
 「カカオ&チョコレート講座~カカオの力でからだの中から元気に美しく」
●日本フードコーディネーター協会様 「2級実力養成講座/食の商品開発」講師
●ウイスキー文化研究所様  「ショコラとシングルモルトのマリアージュ」
              「チョコレートの基礎知識」(⇒※リンク先へ)

●日本スイーツ協会 「スイーツ業界で活躍する!スイーツプランナーの仕事とは?」(⇒※リンク先へ)
●日本スイーツ協会 「チョコレートテイスティング講座」 (⇒※リンク先へ) 他

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【スクール、専門学校等】(順不同、敬称略)

レコール・バンタン (※クリックするとリンク先をご覧頂けます)(2006年~)
 「スイーツプランニング講座」「スイーツ業界分析」
 「チョコレートテイスティング講座」「企画書作成の基礎」など
 スイーツの商品開発や、チョコレートに関する授業を担当。

●財)ベターホーム協会
 「チョコレートのお菓子教室」「ショコラのマリアージュ講座」講師
●東京観光専門学校 フードコーディネータークラス 講師

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